Gastronomía · Después del evento
Bariloche a la Carta: el viaje también se cuenta en la mesa
La organización informó unas 40.000 visitas a la feria de su 13.ª edición. Productores rionegrinos, Córdoba y cocinas de Chile ampliaron el mapa gastronómico del encuentro.
Por PatagoniaWOW! ·
Bariloche · Río Negro · Argentina ↔ Chile
La ciudad después del último servicio
La 13.ª edición de Bariloche a la Carta cerró con unas 40.000 visitas a su feria, según el balance publicado por la organización el 13 de octubre. Córdoba fue la provincia invitada y los productores rionegrinos compartieron escenario con cocinas de distintos puntos de Argentina y Chile. Entre quesos, vinos, sidras, miel y conservas, el encuentro mostró cuánto del paisaje puede llegar a una mesa.
La trucha se llevó el oro
Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, obtuvo el Plato de Oro con Cortejo de Trucha Patagónica: trucha, beurre blanc de vermut Piuke, manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada. Carnero recibió el premio a la Mejor Entrada por Pan, Humo y Río, que reunió torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.
Seis reconocimientos, distintas maneras de cocinar
El restaurante Patagonia del Llao Llao ganó Mejor Postre con Recorrido dulce por Río Negro. Maleza fue distinguido entre cervecerías, bares y cafés por Contraste de tinta sobre mar. Carnicerías del Barrio obtuvo el premio de la feria con una hamburguesa de jabalí, mientras que Solís fue elegido por el jurado del Menú Punto Río Negro. Los premios permiten seguir el festival a través de las cocinas que trabajan durante el resto del año.
El entramado detrás de la feria
La cobertura de Diario Río Negro registró la participación de 50 productores rionegrinos seleccionados entre 80 postulantes y la llegada de 12 productores cordobeses. También recogió del director Lucio Bellora unas 30.000 descargas de la tarjeta de beneficios y 200.000 visitas a la web del encuentro. Para los emprendimientos, esa circulación reunió venta directa, presentación de productos y contacto con restaurantes.
La cordillera en el menú
El programa del Centro Cívico, del 9 al 12 de octubre, dedicó clases a Puerto Montt, Los Lagos y Los Ríos. Soledad Vilches compartió una de ellas con Aníbal Ramírez; también participaron Pablo Adue Oyarzún y Milton Bitelbick Schoenffeldt. El intercambio acercó al público cocinas del otro lado de los Andes y amplió la conversación gastronómica regional.
Una experiencia con lugar para más visitantes
La programación incorporó una Hora Silenciosa de 12 a 13 durante los cuatro días de feria, con menos estímulos sonoros y lumínicos. Junto a las clases y las propuestas para familias, esos detalles formaron parte de una edición que invitó a conocer Bariloche desde sus productos y sus cocineros.